Mąka nie jest w cieście obowiązkowa. Trzeba jednak zastąpić jej funkcję, a nie tylko wykreślić ją ze składu. W klasycznym wypieku mąka wiąże wodę, stabilizuje masę i pomaga utrzymać pęcherzyki […]
Mąka nie jest w cieście obowiązkowa. Trzeba jednak zastąpić jej funkcję, a nie tylko wykreślić ją ze składu. W klasycznym wypieku mąka wiąże wodę, stabilizuje masę i pomaga utrzymać pęcherzyki […]
